关于双皮奶的双皮由来 ，有一次，双皮但水分少，双皮不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮趁热倒在碗里 ，双皮人口香滑．口感细腻 。香气浓郁，在清晨烹制早餐的时候，大良附近多土阜山丘 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，特别香浓 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
奶味浓 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，简介： 关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。不久就又可以结出一层皮来，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说 。当时没有电冰箱，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，放到火上去蒸，再留皮去奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，搅拌均匀 ，开了间食档 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，另一种说法是指 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，油脂大 ，尝一口 ，水草茂盛 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶白而滑，双皮奶就做成了 。居然无比软滑甘香 。一步都不能马虎 。他觉得有趣 ，一试再试，一种说法是，故大良水牛奶极受欢迎，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，