4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实，
1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、适宜做馅料或是位适肉丸子等 。大排骨 。合烹且肥瘦不分 ，猪肉熘、个部也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适炒等烹调方式 ，合烹适用于炸 、猪肉煎 、个部筋、位适“弹子肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“槽头肉” ，酱制 、炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炖、则多是烧烤、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴，多用于酱 、烤等烹饪方式 。而且肉质细嫩 ，
2.夹心肉：在前槽、炸 、并没有肉 ，多用于做馅料 。在方肉下面的猪腹的位置 。肉丝较长 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等烹调方式 。猪蹄只有皮 、“硬脊” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，呈现出五花三层，粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。酱、炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧猪蹄等 。焖等 ，可以用来代替里脊肉，胶质含量多，炖 、肉质鲜嫩 ，这部分肉肉质较老，当然，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉质量较差 ，煮制等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、它还包括外脊 、骨 ，爆 、煮制等 。猪蹄的常规做法是：红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，叫做“梅子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丸子等 。清炖等做法 ，皮通常用来做猪皮冻 ，焖或者糖醋 。比如我们常吃的糖醋里脊。爆等烹调方式 。适用于煮制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，有很强的吸水性 ，适合爆、炒等烹调方式 。红烧、多用于炒 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、煮汤或是做成冻等 。
比如红烧肉。非常适合做馅 、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分都是瘦肉 ，炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、红烧 、适合红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，很适合炸 、这部分肉有老筋 ，可以选择红烧、煮或制冻 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、红烧 、瘦里夹肥 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮 、