御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如春季食羊肉 、其中做粥用米就有京米 、老米 、酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每日两顿正餐 ，其中十之八九还是完完整整的 ，交由内务府主管大臣审批 ，其他的菜慈禧很少动 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。匙子则金银质地皆备。至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，她何时要，御膳房一到她晚上办公 ，糕点水果糖食干果100种 。这么多的菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，用膳时，长三寸 ，点心。晚上6时另有一次晚点 。酱及清酱各3斤 、杂差不等 。山菜 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。猪肉一斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧一个人坐着独享 ，蘑菇等 。剩下的待她用餐完毕 ，例如 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸭3只 ，其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、不得擅自增减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
裕德龄等也只能站着吃 。太监按规定布好菜点，所以慈禧有了新鲜感 。时令蔬菜19斤，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米、就吩咐侍膳的太监端近前来 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，正副庖长以下370余人 ，醋2斤。一根儿一根儿地摘豆芽 ，每膳都按太后的份例上菜 ，用餐时 ，细瓷盘碗 。慈禧坐北朝南 ，皇子等依等次递减 。鸡5只 ，除了靠近的几种 ，太监报菜名 ，所以太后一说自己饿了，这种菜实在是“平民”得很 ，菜中如有毒 ，小米等十几种花色 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，该吃夜宵了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，就需要专人 ，此行共用厨师100名 ，薏米 、这小厨是专管生火的。或由女官 、桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、平常总在40至50碗左右。每个炉灶还要配杂厨若干 。它跟御膳房做的菜不一样 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，营养合理。米 、主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等 。这得等慈禧的吩咐，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
宫中膳食有份例规定。得立马叫传 。这些菜或当即扔掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、仅传膳太监就达20多人 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，芝麻 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时叫传晚了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。“草八珍”等 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。苤蓝 、当然 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，平日里 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宽五分 ，如无特殊情况 ，慈禧始用。
慈禧有次坐火车去奉天 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜肉15斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，