2、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝
3 、开屏葱切葱花 ，做道取出 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，粉丝撒葱花 ，开屏剁椒半碗 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒 、
倒入1汤勺料酒。生姜 、蒜2瓣 。